- På Alas vis
Vinbladsdolma – fyllda vindruvsblad med ris och färska örter – 6 portioner

Vinbladsdolma – fyllda vindruvsblad med ris och färska örter – 6 portioner

  Ingredienser Lamm (kan uteslutas) 500 g lammbitar med ben 1 gul lök, finhackad 2 msk solrosolja ½ tsk gurkmeja 2 tsk all krydda 5 dl vatten Fyllning 2,5 dl gröt ris 1 gul lök, finhackad 3 vitlöksklyftor, pressade 1 aubergin 3 dl dill, finhackad, i små bitar 3 dl persilja, finhackad 5 salladslök, finhackad 10 soltorkade tomater 2 morötter i skivor 2 tsk gurkmeja 1,5 tsk pul biber 1 tsk torkad timjan 1,5 dl turkisk yoghurt Salt och nymalen svartpeppar 1 paket vindruvsblad 2 färskpressade citroner Vatten Solrosolja Gör så här Lamm: Börja med att hetta upp en kastrull med olja, stek löken glansig och vänd ner lammet. Stek lammet i några minuter eller tills den har fått färg. Krydda och häll på kokande vatten. Koka upp och sänk värmen och låt grytan koka med lock på medelvärme i ca. 1 timme. Risfyllning: Under tiden kan du förbereda riset. Skölj riset ordentligt och lägg ner i en stor bunke, tillsätt alla färska örter och salladslöken. Hetta upp en stekpanna med 2 msk solrosolja och stek lök och vitlök, tillsätt därefter auberginen och stek i ca. 5 min. Krydda med gurkmejan, timjan och pul biber. Blanda den stekta lök- och auberginen blandningen, yoghurt med riset och örterna. Glöm inte att smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Vinblad: Koka upp en kastrull med vatten. Öppna vakuumförpackade vinbladen och lägg ner dem i den kokande vattnet, koka vinbladen i 1-2 min. Häll av vinbladen i ett durkslag, spola av med kallt vatten. Häll cirka 1 msk solrosolja i en stor gryta och Lägg de skivade morötterna jämnt i botten. Sedan lägger...
Risgrynsgröt 4 portioner, 50 min

Risgrynsgröt 4 portioner, 50 min

Jag älskar gröt i alla former, men under julen blir det definitivt mer risgrynsgröt än vanligt.  Här nedan bjuder jag på ett recept som blir lyckad varje gång. Lycka till!   Ingredienser – 2 dl gröt ris – 4 dl vatten – 7 dl mjölk – 1 kanelstång – 1/3 tsk sal – 1 klick smör   Gör så här Skölj riset 1-2 gånger. Smält smör i en kastrull, tillsätt riset, vatten och salt. Koka upp riset och sänk värmen, låt koka på svag värme i ca. 10 min. Rör runt emellanåt. Tillsätt mjölk och kanelstången, rör om och koka upp långsamt. Sänk värmen och låt gröten koka på mycket svag värme i ca. 30-40 min. Rör runt i kastrullen så att gröten inte bränns vid. Späd med mer mjölk om gröten blir för tjock. Servera med mjölk och kanel. Tips: Om du är sugen på att testa något nytt kan du servera gröten med dadelsirap. Prova Alkaizhwan dadelsirap som består av 100% dadlar....
Lobia Polo, persiskt ris med köttfärs och gröna bönor

Lobia Polo, persiskt ris med köttfärs och gröna bönor

Jag är uppvuxen med ris, vi åt det varje dag. Som alla italienare åter pasta varje dag åt vi ris :-). Så ris recept har jag gott om. Här nedan kommer ett grymt recept som ni måste prova. Comfort food på högsta nivå. Den passar utmärkt att laga den i förväg och värma på precis innan man ska äta.   Ingredienser, 6 portioner 5 dl Basmati sella ris 500 g köttfärs/ vegofärs 1 stor gul lök, finhackad 200 g färska brytbönor eller frysta 2 fasta potatisar, i skivor 1 burk krossade tomater 2 msk olja ½ dl tomatpuré 1 ½ tsk gurkmeja 1 tsk pul biber/paprikapulver ½ tsk kanel 0,5 saffranspaket utspädd med ½ dl kallt vatten 1 grönsaksbuljong 25 g smör ½ dl vatten ½ dl rapsolja Salt och nymalen svartpeppar   Gör så här Börja med att skölja riset i ljummet vatten 2–3 gånger eller tills vattnet är klart. Täck riset med ljummet vatten och låt den stå i blöt i ca 45-60 min. Hetta upp en stekpanna och stek löken tills den blivit glansig. Tillsätt köttfärsen och stek den tills den fått färg. Tillsätt därefter kryddor och tomatpuré och fräs den med köttfärsen i 2–3 min. Tillsätt krossade tomater och grönsaksbuljong och koka på medelvärme i ca 15-20 min. Tillsätt brytbönorna och rör om. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Förbered riset under tiden. Koka upp 1,5 liter vatten i en stor kastrull och salta med 1,5 msk salt. Häll av vattnet från riset och häll ner den försiktigt i den kokande vattnet. Koka riset i 5 min, riset ska ha fortfarande ha en kärna...
Insalata Caprese på Alas vis 4-6 portioner/20 min

Insalata Caprese på Alas vis 4-6 portioner/20 min

Caprese är en klassisk italiensk sallad med tre huvudingredienser mozzarella, tomater och basilika, lite olivolja och salt och nymalen svartpeppar är allt som krävs för denna underbara sallad. Men som vanligt så älskar jag att sätta min personliga prägel på maten. Jag har gjort om den klassiska salladen lite matigare, stekt till lite zucchini och gul lök. Jag tillsatte även Burrata som är en handgjord delikatessmozzarella, den är extra krämig som är gjord på en blandning av mozzarella och grädde. Det yttersta tunna skiktet på Burratan är gjord på pasta filata, dvs mozzarella av buffel och/eller komjölk och insidan är fylld av en mjuk, krämig blandning av stimlor av mozzarella och grädde, alltsammans knyts ihop för hand av en ostmästare. Den smakar ljuvligt!   Ingredienser 2 påsar mozzarellaost, av den bästa kvalitén du hittar ( 200 g avrunnen ost) 1 Burrata, mozzarella med krämig, gräddig fyllning (100 g avrunnen ost ) 1 zucchini 2 st. gula lökar 500 g tomater, körsbärstomater/kvisttomater/gula/gröna 1 påse pinjenötter, rostade 1 kruka basilika Olivolja, gärna med gräsig och pepprig smak Flingsalt och nymalen svartpeppar Rapsolja för stekning   Gör så här: Börja med att hacka löken i tunna skivor. Hetta upp en stekpanna med 1,5 msk rapsolja. Stek löken på hög värme så den tar färg. Sänk värmen och rör om med jämna mellanrum så all lök i pannan fått fin färg. Detta bör ta mellan 10-12 minuter. Lägg den stekta löken på hushållspapper så överflödig olja får rinna av. Skiva zucchinin i tjocka skivor, ca: 1 cm, och stek dem på högvärme i nån minut varje sida. Skiva tomaterna i olika storlekar. Har du...
Glutenfri: Rödbets- och chévrepaj med quinoabotten 6-8 portioner/ 80 minuter

Glutenfri: Rödbets- och chévrepaj med quinoabotten 6-8 portioner/ 80 minuter

Nyligen presenterade min granne den här supergoda matiga pajen. Den är både vegetarisk och glutenfri. Jag blev så förtjust i den att jag gärna delar den med mig. Det enda pilliga i med den här pajen är att riva alla grönsaker, därför brukar jag använda mig av min mixer som har en specifikt blad där jag kan riva ner. Ingredienser Pajdeg 4 dl kokt kall quinoa, valfri färg 2 dl mandelmjöl 1 dl potatismjöl 50 g smör, rumstempererad   1 ägg 2 krm salt Fyllning till pajen 500 g morot, skalade och grovrivet 500 g rödbeta , skalade och grovrivet 1 gul lök, finhackad 1 msk olja 400 g chèvre ½  dl finhackad färsk timjan 1 tsk mild paprikapulver kan bytas till pul biber (turkisk paprika) , valfritt 1 grönsaksbuljong eller 1 msk kycklingfond Nymalen svartpeppar Äggstanning 4 ägg 2 dl grädde, kan bytas ut mot soyagrädde 2 dl mjölk, kan bytas till havremjölk   1 tsk salt 2-3 krm kajennpeppar    Gör så här: Sätt ugnen på 200°.  Smörj en pajform med löstagbar kant, 24 cm diameter. Blanda quinoa, mandelmjöl, potatismjöl, smör och ägg till en pajdeg och tryck ut den jämnt i formen hela vägen upp till kanten.  Förgrädda pajskalet 15 min i ugnen. Fyllning:  Hetta upp en stekpanna med matolja och stek gullöken mjukt. Tillsätt därefter de rivna morötterna och rödbetorna och stek dem på medelvärme i ca: 7-10 min. Krydda med timjan, nymalen svartpeppar, paprikapulver och grönsaksbuljong.  Smula ner hälften av chèvren och smaka av med salt. Häll blandningen i pajskalet.    Pajen har en sån fin färg innan den ska in i ugnen :-).    Vispa ihop ägg, grädde och mjölk med salt och kajennpeppar. Häll över grönsakerna....
Havsabbore med pico de gallo 2 port./30 min

Havsabbore med pico de gallo 2 port./30 min

Här kommer ett grymt recept på helgrillad fisk. det är fortfarande förbjudet att grilla men fisken går minst lika bra att steka i en het panna. Havsabborre har en ljus fiskkött och smakar ljuvligt.   Ingredienser Pastasallad 6-7 st. potatisar 1 zucchini 10-15 st. oliver Rödkål eller någon annan valfri salladsort Olivolja och rapsolja ½ tsk timjan Salt och nymalen svartpeppar Pico de gallo- tubbens näbb (mexikansk nationalsalsa) 3 st. tomater ½ st. färsk rödchili ½ st. silverlök (hittar inte du silverlök använd röd lök eller gul lök. Men godast blir det ändå med silverlök. ) 1 kruka koriander 1 lime, juicen salt Fisk 2 st. hela havsabborren 2 tsk sumak Salt och nymalen svartpeppar   Gör så här Börja med att koka potatisen med skal på med lite salt tills dem är mjuka. Det bör ta 20-25 minuter. Dela zucchini i tjocka skivor på längden, krydda med salt och timjan. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och stek zucchini längder snabbt i 1-2 minuter varje sida. Dela dem kokta potatisen i fyra delar och lägg ner dem i en skål. Tillsätta dem stekta zucchini längderna (dela dem i bitar om du så önskar), oliverna, valfri sallad och lite olivolja. Blanda runt och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Ta ur kärnorna ur tomaterna och finhacka alla ingredienserna till Pico De Gallo. Tillsätta lime juice och smaka av med salt. Förvara salsan i en glasburk o ha den i kylen tills det är dags att äta. Fisken: När jag köper en hel fisk från matbutiken brukar jag be dem rensa och fjälla fisken åt mig. Du kan även...