- På Alas vis
Glutenfri: Rödbets- och chévrepaj med quinoabotten 6-8 portioner/ 80 minuter

Glutenfri: Rödbets- och chévrepaj med quinoabotten 6-8 portioner/ 80 minuter

Nyligen presenterade min granne den här supergoda matiga pajen. Den är både vegetarisk och glutenfri. Jag blev så förtjust i den att jag gärna delar den med mig. Det enda pilliga i med den här pajen är att riva alla grönsaker, därför brukar jag använda mig av min mixer som har en specifikt blad där jag kan riva ner. Ingredienser Pajdeg 4 dl kokt kall quinoa, valfri färg 2 dl mandelmjöl 1 dl potatismjöl 50 g smör, rumstempererad   1 ägg 2 krm salt Fyllning till pajen 500 g morot, skalade och grovrivet 500 g rödbeta , skalade och grovrivet 1 gul lök, finhackad 1 msk olja 400 g chèvre ½  dl finhackad färsk timjan 1 tsk mild paprikapulver kan bytas till pul biber (turkisk paprika) , valfritt 1 grönsaksbuljong eller 1 msk kycklingfond Nymalen svartpeppar Äggstanning 4 ägg 2 dl grädde, kan bytas ut mot soyagrädde 2 dl mjölk, kan bytas till havremjölk   1 tsk salt 2-3 krm kajennpeppar    Gör så här: Sätt ugnen på 200°.  Smörj en pajform med löstagbar kant, 24 cm diameter. Blanda quinoa, mandelmjöl, potatismjöl, smör och ägg till en pajdeg och tryck ut den jämnt i formen hela vägen upp till kanten.  Förgrädda pajskalet 15 min i ugnen. Fyllning:  Hetta upp en stekpanna med matolja och stek gullöken mjukt. Tillsätt därefter de rivna morötterna och rödbetorna och stek dem på medelvärme i ca: 7-10 min. Krydda med timjan, nymalen svartpeppar, paprikapulver och grönsaksbuljong.  Smula ner hälften av chèvren och smaka av med salt. Häll blandningen i pajskalet.    Pajen har en sån fin färg innan den ska in i ugnen :-).    Vispa ihop ägg, grädde och mjölk med salt och kajennpeppar. Häll över grönsakerna....
Rostade kikärtor

Rostade kikärtor

Jag har en väldigt speciell relation till rostade kikärtor. Det kan låta lite konstigt, men mat och dofter har alltid fått mig att minnas stora ögonblick i livet. När jag var ca. 7- 8 år och bodde i flyktinglägret i Irak minns jag att mina första egna intjänade pengar var just från att sälja just rostade kikärtor. Jag minns att med hjälp av min mamma och stora syster blötlade vi kikärtor, kokade dem och sen rostade kikärtorna i stekpanna. Vi paketerade dem i små strutar och sen gick jag och min stora syster (8-9 år) med ut på gatorna och sålde. Det var en häftig känsla att kunna tjäna egna pengar. Mamma har återberättad att för pengarna vi tjänande köpte vi pennor och godis till våra små systrar. Jag vill tillägga att receptet nedan är inte identisk med hur jag tillagade dem i Irak, vi hade tyvärr inte tillgång till alla kryddor. Utan vi smaksatte dem endast med citronjuice och salt. Receptet nedan är superenkelt att göra och man kan krydda dem precis som man vill. Det är nyttigt och funkar lika bra som snacks till fredagsmyset som till topping på sallad eller soppa. Lycka till!   Ingredienser 2 burkar/tetror färdigkokta kikärtor 2-3 msk olivolja 1 msk torkad persilja (valfritt) 1,5 tsk (rökt) paprikapulver 1 tsk spiskummin ½ tsk cayenne pulver /chiliflakes (öka styrkan efter smak) salt, lökpulver   Gör så här: Sätt ugnen 200°C. Skölj kikärtorna och torka dem med hushållspapper. Lägg ner kikärtorna i en skål, ringa över olivolja och krydda. Blanda väl. Sprid ut kikärtorna på ett bakplåtspapper klädd ugnsplåt. Rosta i ugnen i 30–40 min....
Auberinge röra med tomat, 2-4 portioner

Auberinge röra med tomat, 2-4 portioner

Jag älskar tomater och auberginer. Här nedan bjuder jag på en supersmarrig och snabbt röra. Den passar till det mesta, bara fantasin som sätter gränser.   Ingredienser 1 aubergine, mellan stor 3 tomater 1 gul lök 1,5 msk tomatpuré En liten timjan Salt och nymalen svartpeppar Olivolja   Gör så här: Dela auberginen på längden i 6 delar. Salta auberginen och låt den stå i minst 30 min. Saltet tar ut det bittra från auberginen. När du ser att auberginen har släppt vatten kan du skölja bort saltet. Få bort vätskan genom att låta auberginen droppa av i ett durkslag. Hetta upp en stekpanna med 2 msk olivolja, stek auberginen på medelvärme tills alla sidor har fått färg. Ta ut auberginen och låt den vila på en tallrik. I samma stekpanna tillsätter du ytterligare 2 msk olivolja. Medan oljan blir varm, skivar du gul löken tunt. Stek löken på medelvärme i 3-4 min eller tills dem har fått fin färg. Tillsätt tomatpurén och låt den stekas med löken i nån minut. Skär tomaterna i tärningar, om du vill kan du även skålla dem först (snitta tomaterna och häll på kokande vatten efter ett tag släpper skinnet). Tillsätt tomaterna i pannan, rör om. Krydda och stek i några minuter på medelvärme. Dela auberginerna i mindre bitar och lägg ner de i tomatsåsen. Servera auberginröran varm eller kall till en bit bröd, pasta eller precis det du vill. Smaklig...
Falafel, 4-6 portioner

Falafel, 4-6 portioner

Vem älskar falafel? Räck upp en hand. Jag har sedan min medverkan i Sveriges mästerkock för fyra år sedan, arbetat på att ta fram den ultimata falafelreceptet. Jag  är väldigt självkritisk och jag är verkligen min största kritiker. Jag har provlagat, testat receptet nedan till perfektion. Jag måste ändå få säga att jag är sjukt stolt över min beslutsamhet och hårda arbete i allt jag vill utvecklas i, i det här fallet var just falafel. Jag sökte efter mitt eget recept på falafel på köket.se, snacka om att jag dog. Falafel på kokta kikärtor hahaha.  Till min ursäkt så var det faktisk första gången jag gjorde falafel, dem är goda kikärtsbollar men kanske inte falafel.  Juryn älskade mina ”falafel”, vilket var ju bra, men nu tänk er om jag hade bjudit dem på receptet nedan…..då ni hade jag gått direkt till final haha. Tallriken ovan består av väldigt många tillbehör som skapar en helt magisk falafel sallad. Jag kommer ge er recept på allt lite pö om pö. Det kan bli lite mycket att ta an sig alla delar på en gång. Recept på hummusen och trshiat (inlagda grönsaker ) hittar ni redan på min blogg. Att laga hemgjorda falafel är inte svårt men ganska tidskrävande, ha tålamod, du kommer  tycka att det var värt väntan. Ett tips är att förbereda såser, salladen och skölj rent alla färska örter i förväg så kommer det inte kännas lika tidskrävande.   Ingredienser 4 dl torkade kikärter 3 dl persilja 3 dl koriander 4 st. salladslök 3 st. gul lök 3-4 st. vitlök 1 st. färsk rödchili ½ dl kolsyrat vatten Matolja till fritering. Kryddor 3 msk potatismjöl 1 msk bakpulver 1...