- På Alas vis
Insalata Caprese på Alas vis 4-6 portioner/20 min

Insalata Caprese på Alas vis 4-6 portioner/20 min

Caprese är en klassisk italiensk sallad med tre huvudingredienser mozzarella, tomater och basilika, lite olivolja och salt och nymalen svartpeppar är allt som krävs för denna underbara sallad. Men som vanligt så älskar jag att sätta min personliga prägel på maten. Jag har gjort om den klassiska salladen lite matigare, stekt till lite zucchini och gul lök. Jag tillsatte även Burrata som är en handgjord delikatessmozzarella, den är extra krämig som är gjord på en blandning av mozzarella och grädde. Det yttersta tunna skiktet på Burratan är gjord på pasta filata, dvs mozzarella av buffel och/eller komjölk och insidan är fylld av en mjuk, krämig blandning av stimlor av mozzarella och grädde, alltsammans knyts ihop för hand av en ostmästare. Den smakar ljuvligt!   Ingredienser 2 påsar mozzarellaost, av den bästa kvalitén du hittar ( 200 g avrunnen ost) 1 Burrata, mozzarella med krämig, gräddig fyllning (100 g avrunnen ost ) 1 zucchini 2 st. gula lökar 500 g tomater, körsbärstomater/kvisttomater/gula/gröna 1 påse pinjenötter, rostade 1 kruka basilika Olivolja, gärna med gräsig och pepprig smak Flingsalt och nymalen svartpeppar Rapsolja för stekning   Gör så här: Börja med att hacka löken i tunna skivor. Hetta upp en stekpanna med 1,5 msk rapsolja. Stek löken på hög värme så den tar färg. Sänk värmen och rör om med jämna mellanrum så all lök i pannan fått fin färg. Detta bör ta mellan 10-12 minuter. Lägg den stekta löken på hushållspapper så överflödig olja får rinna av. Skiva zucchinin i tjocka skivor, ca: 1 cm, och stek dem på högvärme i nån minut varje sida. Skiva tomaterna i olika storlekar. Har du...
Grillade majskolvar med färska örter, chili och parmesan, 15 min

Grillade majskolvar med färska örter, chili och parmesan, 15 min

Här varnar jag för visst kladd – men det är det definitivt värt! Grilla färska majskolvar med blasten kvar, eller utgå från förkokta. Gott och enkelt och passar perfekt som fotbollssnacks.   Ingredienser 4-6 st.. färska majskolvar eller förkokta 100 g färdigriven parmesan/eller riv själv ½ st. färsk rödchili (kan bytas mot chiliflakes efter smak) 1 kruka koriander eller annan färsk ört som du tycker om 1 st. vitlök 1 st. lime zest ½ st. lime juice 2-3 st. skivor soltorkade tomater (valfritt) 1 msk olivolja 1 msk rapsolja Flingsalt och nymalen svartpeppar   Gör så här Använder du färska majskolvar rekommenderar jag att du kokar förkokar dem i ca. 10 minuter. Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna och stek dem förkokta majskolvar tills dem fått färg. Du kan även grilla majskolvarna på grillen, då behöver du inte använda någon olja. Bara lägga på dem förkokta majskolvarna direkt på grillen tills dem har fått färg. Man behöver inte göra som jag gör, men jag väljer att pressa med kniven på vitlöken och steka den lite utan att bränna den för att få en mildare och rundare vitlökssmak. Tycker du om massa vitlöksmak kan du slänga ner den som den är. I en mixer lägger du koriander, soltorkade tomater, chili, olivolja, limejuice och vitlök. Mixa tills den blir slät. Tillsätt lime zezten och smaka av med salt och några drag med svartpepparkvarnen. Lägg ner dem stekta majskolvarna i en bunke o häll på den goda örtblandningen, blanda runt så dem blir täckta. Servera parmesanen bredvid så kan varje gäst själv få bestämma hur mycket eller lite dem vill ha.  ...
Tabbouli – Libanesisk persiljesallad

Tabbouli – Libanesisk persiljesallad

Jag älskar sallad! Men en av mina absoluta favoriter är den libanesiska persiljesalladen tabbouli (tabbouleh). Salladen brukar oftast var en del av mezebordet men passar utmärkt att servera som tillbehör till grillen eller vilken vardagsrätt som helst. Krydda efter smak, då många olika åsikter om hur sur den ska vara, hur mycket persilja eller bulgur det ska vara i. Utgå från mitt recept och ändra om ni tycker om något av ingredienserna mer. Lycka till! Ingredienser, 6 portioner – 1 stort knippe persilja, ca 400-500 g – 4 st. tomater – 2-3 salladslökar eller en liten rödlök – ½ dl finmalen bulgur – 1 dl färsk mynta eller 2 msk torr mynta – 2 st. citroner – ½ dl olivolja – turkisk paprikapulver (pul biber) & Salt TIPS: tillsätt gurka om du vill ha extra fräschör Gör så här Skölj av persiljan ordentligt och låt persiljan stå gärna i kallt vatten i några minuter för att verkligen få bort alla sandkorn. Köp bladpersilja som är i bunt eller lösvikt. Det går åt mycket bladpersilja till tabbouli så köper du den i dyra små 20 grams paket så blir salladen mycket dyr. Skaka av persiljan från överflödigt vatten. Finhacka persiljan, tomaterna och löken lägg ner allt i en stor skål. Häll bulguren i skålen med resten av grönsakerna. Pressa citronerna och tillsätt saften. Hur mycket citronsaft du har i är lite av en smaksak. Du kan även ha i sumak för extra syrlighet. Häll i olivoljan, krydda med, mynta, pul biber och salt efter smak. Blanda salladen ordentligt och låt den gärna dra sig i kylskåpet någon timme för bästa...
Hälsosallad

Hälsosallad

Varför inte starta året med något riktigt gott och fräscht, som min lax sallad på ett bädd av massa härliga grönsaker. Första gången jag bjöd på den här rätten var när jag gästkockade för SVT, programmet hette valborg under våren 2017. 🤙👌🙌 Ingredienser 6-8 portioner 1 kg laxfilé 1 st rödlök 1/2 dl ättika (12%) 1 dl socker 1.5 dl vatten 3 st mogna avokado 12 st rädisor, delade 15-20 st sparris 1 st blomkål ( valfritt kan bytas ut ngt annat man tycker om) 2-3 st morötter Valfri salldsort 1 msk smak 2 msk dill, finhackad Salt och nymalen svartpeppar   Så lagar du 1. Picklad lök: Blanda ättika, vatten och socker och koka tills sockret lösts upp. Skiva rödlök tunt och lägg i lagen. Låt stå i kylen en timme 2. Om du använder en hel laxfilé ska du helst dela upp laxen i olika bitar och separera de tunnare delarna från de tjocka. På så sätt kan du steka laxen jämnt och saftigt. Krydda laxen med valfria kryddor, jag har valt färsk dill, salt, svartpeppar och sumak. 3. Värm upp en stekpanna och stek laxen med skinnsidan nedåt i några minuter, kom ihåg att laxen fortsätter att tillagas efter du tagit ut den från stekpannan. 4. Skölj blomkålen och dela i mindre bitar. Lägg dem i en ren handduk och torka av de. Värm upp en panna med lite olja och stek/fritera dem tills dem blivit gyllenbruna. Ta ut blomkålen och låt rinna av på hushållspapper, glöm inte salta. 5. Skölj av alla grönsaker och hacka efter önskad storlek. 6. Servera laxen på en bädd av...
Färsk örtsallad med granatäpple (4 port / 15 min)

Färsk örtsallad med granatäpple (4 port / 15 min)

Ingredienser  1/2 st gurka, små bitar 3 st tomater, små bitar 1/4 isbergsallad, hackad 3 st vårlök, finhackad 1/2 st gul paprika, strimlor 1 st avocado, hackad (valfritt) 2 dl bladpersilja, finhackad 1 dl färsk mynta, finhackad 1 dl färsk korainder, valfritt 1/2 st granatäpple, urkärnad* 2,5 msk olivolja 1 tsk sumak ( alternativt 1 msk  färsk citronjuice) 2,5 msk granatäppelsirap * salt Gör så här:  Lägg ner alla färdig skurna grönsaker i en stor skål. Blanda olivolja, sumak, salt och granatäppelsirap i en liten skål, blanda väl. Häll över dressingen över salladen och blanda ordentligt. Servera sallden till precis vad du vill. 🙂 * Jag har lagt upp en bildserie hur man bäst får ut granatäppelkärnorna. Klicka här. * Granatäppelsirap  hittar du i välsorterade matbutiker eller i orientaliska livsmedelsbutiker. Granatäppelsirap är trots namnet inte alls en söt sirap utan påminner mer om en balsamico – en trögflytande balsamvinäger. Granatäppelsirapen görs på granatäppeljuice som sakta reduceras tills den blir trögflytande. Smaklig måltid <3 Ala      ...
Rödbets- och päron sallad med getostmousse (4 port / 20 min)

Rödbets- och päron sallad med getostmousse (4 port / 20 min)

Ingredienser  4 st ugnsrostade rödbetor, tunna, runda skivor 2 st päron, tunna, runda skivor 70-100 g rucola valnötter, rostade Getostmousse 150-200 g getost 3 msk mjölk 1 dl vispad grädde salt och nymalen svartpeppar Dressing 2 msk olivolja 2 msk rödvinsvinäger salt och nymalen svartpeppar Gör så här: Smula ner getosten i en bunke, gaffelmosa. Tillsätt mjölken och rör om tills du får en len kräm. Bland ner den vispade grädden och rör om försiktigt. Salta och peppra oh ställ undan att mogna i kylskåp. Blanda alla ingredienserna till dressingen och ställ undan. Lägg upp ingredienserna till salladen på ett stort fat eller portionera upp som bilden. Dutta över dressingen. Servera med getostmousse. Smaklig måltid <3  ...