- På Alas vis

Glutenfri: Rödbets- och chévrepaj med quinoabotten 6-8 portioner/ 80 minuter

Glutenfri: Rödbets- och chévrepaj med quinoabotten 6-8 portioner/ 80 minuter

Nyligen presenterade min granne den här supergoda matiga pajen. Den är både vegetarisk och glutenfri. Jag blev så förtjust i den att jag gärna delar den med mig. Det enda pilliga i med den här pajen är att riva alla grönsaker, därför brukar jag använda mig av min mixer som har en specifikt blad där jag kan riva ner.

Ingredienser

Pajdeg

  • 4 dl kokt kall quinoa, valfri färg
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 dl potatismjöl
  • 50 g smör, rumstempererad  
  • 1 ägg
  • 2 krm salt

Fyllning till pajen

  • 500 g morot, skalade och grovrivet
  • 500 g rödbeta , skalade och grovrivet
  • 1 gul lök, finhackad
  • 1 msk olja
  • 400 g chèvre
  • ½  dl finhackad färsk timjan
  • 1 tsk mild paprikapulver kan bytas till pul biber (turkisk paprika) , valfritt
  • 1 grönsaksbuljong eller 1 msk kycklingfond
  • Nymalen svartpeppar

Äggstanning

  • 4 ägg
  • 2 dl grädde, kan bytas ut mot soyagrädde
  • 2 dl mjölk, kan bytas till havremjölk  
  • 1 tsk salt
  • 2-3 krm kajennpeppar 

 

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200°.  Smörj en pajform med löstagbar kant, 24 cm diameter. Blanda quinoa, mandelmjöl, potatismjöl, smör och ägg till en pajdeg och tryck ut den jämnt i formen hela vägen upp till kanten.  Förgrädda pajskalet 15 min i ugnen.

  • Fyllning:  Hetta upp en stekpanna med matolja och stek gullöken mjukt. Tillsätt därefter de rivna morötterna och rödbetorna och stek dem på medelvärme i ca: 7-10 min. Krydda med timjan, nymalen svartpeppar, paprikapulver och grönsaksbuljong.  Smula ner hälften av chèvren och smaka av med salt. Häll blandningen i pajskalet.

     

     Pajen har en sån fin färg innan den ska in i ugnen :-). 

     

  • Vispa ihop ägg, grädde och mjölk med salt och kajennpeppar. Häll över grönsakerna. Toppa med resten av chèvren i skivor, och ev. ett par kvistar timjan.

     

  • Grädda i mitten av ugnen ca 45 min. Lägg folie över ytan mot slutet om pajen fått tillräckligt med färg.

     

  • Låt pajen vila i 15-20 minuter. Servera med en stor grönsallad. Smaklig måltid!

Pajen blir så himla hög och fin.

 

 

 

Submit a Comment

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *