- På Alas vis

Insalata Caprese på Alas vis 4-6 portioner/20 min

Insalata Caprese på Alas vis 4-6 portioner/20 min

Caprese är en klassisk italiensk sallad med tre huvudingredienser mozzarella, tomater och basilika, lite olivolja och salt och nymalen svartpeppar är allt som krävs för denna underbara sallad. Men som vanligt så älskar jag att sätta min personliga prägel på maten. Jag har gjort om den klassiska salladen lite matigare, stekt till lite zucchini och gul lök.

Jag tillsatte även Burrata som är en handgjord delikatessmozzarella, den är extra krämig som är gjord på en blandning av mozzarella och grädde. Det yttersta tunna skiktet på Burratan är gjord på pasta filata, dvs mozzarella av buffel och/eller komjölk och insidan är fylld av en mjuk, krämig blandning av stimlor av mozzarella och grädde, alltsammans knyts ihop för hand av en ostmästare. Den smakar ljuvligt!

 

Ingredienser

  • 2 påsar mozzarellaost, av den bästa kvalitén du hittar ( 200 g avrunnen ost)
  • 1 Burrata, mozzarella med krämig, gräddig fyllning (100 g avrunnen ost )
  • 1 zucchini
  • 2 st. gula lökar
  • 500 g tomater, körsbärstomater/kvisttomater/gula/gröna
  • 1 påse pinjenötter, rostade
  • 1 kruka basilika
  • Olivolja, gärna med gräsig och pepprig smak
  • Flingsalt och nymalen svartpeppar
  • Rapsolja för stekning

 

Gör så här:

  1. Börja med att hacka löken i tunna skivor. Hetta upp en stekpanna med 1,5 msk rapsolja. Stek löken på hög värme så den tar färg. Sänk värmen och rör om med jämna mellanrum så all lök i pannan fått fin färg. Detta bör ta mellan 10-12 minuter. Lägg den stekta löken på hushållspapper så överflödig olja får rinna av.
  2. Skiva zucchinin i tjocka skivor, ca: 1 cm, och stek dem på högvärme i nån minut varje sida.
  3. Skiva tomaterna i olika storlekar. Har du körsbärstomater kan du ha i dem hela, variera hur du skivar tomaterna, inte bara i klyftor. Du kan även pressa tomaterna med handen och riva ner bitarna.
  4. Ta fram ett stort fat. Blanda ihop allt på fatet, riv mozzarellan i grova bitar men låt Burreta ta vara hel och få en central plats på fatet.
  5. Garnera med basilika blad, rostade pinjenötterna och den stekta löken. Ringla lite olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar.
  6. Servera salladen med färskbröd och njut med ett glas rödvin eller för den som vill bubbel vatten J.

 

Submit a Comment

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *