- På Alas vis

Bulgursallad 4 portioner, 30 minuter.

Bulgursallad 4 portioner, 30 minuter.

Bulgursallad är ett perfekt alternativ till vårens och sommarens alla tillfällen. Byt bara ut grönsakerna till det som är i säsong och voilà så har du en ny sallad att njuta av.

 

Ingredienser

– 3 dl bulgur grov pilavlik

– 3 dl kokta kikärtor

– 1 aubergine

– 1 paprika, valfri färg

– 1 bunt sparris (ca 10-12 st.)

– 1 rödlök

– 100 g fetaost

– 4 msk solrosolja

– 2,5 msk färskpressad citronjuice

– 2 msk olivolja

– 1 kruka persilja

– ½ tsk timjan

– Salt och nymalen svartpeppar

 

Gör så här

Steg 1

Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen och låt den vila medan du förbereder alla andra delar till salladen.

 

Steg 2

Skiva auberginerna i ca 1 cm runda skivor. Skär paprikan i 1 cm tjocka skivor. För att få bort den trådiga delen av sparrisen kan du skära bort ändarna. Strimla rödlöken fint.

 

Steg 3

Hetta upp en stekpanna med 2 msk solrosolja och stek auberginerna tills dem är har fått fin färg, det tar 5-10 minuter. Krydda med timjan, salt och nymalen svartpeppar. Låt aubergineskivorna vila på hushållspapper. Tillsätt 2 msk olivolja i samma stekpanna och stek paprikan och sparrisen på högvärme i 2-3 minuter.

 

Steg 4

Blanda ner alla stekta grönsaker, rödlöken och kikärtorna i bulgurn. Rör ihop en dressing på citronjuice och olivolja, smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Häll över bulgursalladen. Garnerna med smulad fetaost och finhackad persilja.

 

Submit a Comment

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *