- På Alas vis

Shani Kebab/ shefta (kurdiska vegobiffar), ca 30 st. små vegobiffar, 45 minuter

Shani Kebab/ shefta  (kurdiska vegobiffar), ca 30 st. små vegobiffar, 45 minuter

 

Ingredienser

  • 400-500 g formbar vegofärs (jag använder den från Anamma)
  • 2 st. fast potatis, grovriven, krama ut saften
  • 1 stor gul lök, grovriven, krama ut saften
  • 1 tomat, finhackad, ta bort lite vätskan
  • 2 dl finhackad persilja
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk paprikapulver, mild (kan bytas ut till mild pul biber, aleppo peppar)
  • 0,5 tsk torkad timjan
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • Salt & nymalen svartpeppar
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 dl vetemjöl, används endast om smeten känns löst
  • Till stekning: använd rapsolja

 

Gör så här

  1. Blanda ihop alla ingredienser utom mjölet till vegobiffarna i bunke, känns smeten för kladdig tillsätt mjölet enligt ovan. Väljer du att steka vegobiffarna vid ett senare tillfälle kan du tillsätta bakpulvret precis innan du ska steka dem.
  2. Fukta händerna, ta ca 2 msk köttfärs och platta ut den i handflatan till en avlång eller rund och tunn biff. Vegobiffarna kommer krympa och svälla upp pga. bakpluvret,
  3. Hetta upp 1,5 dl rapsolja i en stekpanna på hög värme. Sänk värmen till medel högvärme, stek vegobiffarna ca 2-3 min på varje sida.
  4. Lägg några lager med hushållspapper på en tallrik och låt dem färdiga vegobiffarna rinna av.
  5. Servera biffarna i en babola, en kurdisk rulle. En babola kan vara en stor eller mindre rulle. Man fyller en babola precis på samma sätt som man fyller en tortilla bröd. Jag brukar servera mina vegobiffar med massa grönsaker, rödlök, en god yoghurtröra med färska örter, hamburgardressing, hummus, muhamara (valnöt och paprika röra) stekta auberginer eller rödkålsallad.

Vegobiffarna går super bra att servera med ris och tomatsås eller böngryta (fasolia).

Smaklig måltid!

Submit a Comment

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *