- På Alas vis

Världens godaste kanelbullar

Världens godaste kanelbullar

Receptet nedan fick jag av min bagarkompis. Följ receptet noga och du kommer aldrig kunna köpa kanelbullar igen.

 

Ingredienser

Degen

  • 680 g mjöl
  • 349 g kall mjölk (3%)
  • 135 g ljussirap
  • 135 g rumstempererat smör (skär den gärna i små kuber)
  • 45 g jäst
  • 9 g salt
  • 1,5 tsk kardemumma (gärna hela korn som du mortlat)

 

Fyllning av kanelbullar

  • 250 g rumstempererat smör
  • 2 dl socker
  • 2,5 msk kanel (inte ceylon kanel utan den klassiska)
  • ½ tsk kardemumma
  • 2 droppar bittermandelolja (valfritt)

 

Pensla

  • Pärlsocker
  • 1 ägg
  • ½ dl mjölk
  • Sockerlag (koka ½ dl socker med ½ dl vatten )

Gör så här:

  1. Blanda ner mjöl, kardemumma och smula ner jästen i en bunke.
  2. Måtta upp mjölk och ljussirap i en kastrull och häll över det i mjöl blandningen.
  3. Jobba ihop degen och knåda den i några minuter.
  4. Tillsätt smöret i degen och jobba in den ordentligt, Mjöla degen när den är för kladdig, men inte för mycket då du inte vill torka ut den. I slutet när degen känns hanterligt så jobbar du in saltet. När degen ”känns bra”, lägg ner i en stor bunke och mjöla den. Lägg på plast/handduk och jäs den i 100 minuter.
  5. Sätt ugnen på 40 grader.
  6. Baka ut degen ”kvadratisk”, se till att inte baka ut den för tunn, ca 1 cm tjock. Bred ut fyllningen jämnt över hela degen. Vik in 1/3 och vik över resterande över den först vikta delen. Se bild.
  7. Dela därefter längden i två. Dela därefter varje del i ca. 12 bullar.
  8. Lägg bullarna på bakplåtspapper, se till att den är ganska strama och ingen del kan ”lossna”.
  9. Lägg in en plåt åt gången i ugnen och jäs i 10-15 minuter eller låt dem jäsa i rumstemperatur under en duk i 30 minuter minst.
  10. Pensla bullarna med vispat ägg och mjölk och strö pärlsocker.
  11. In i ugnen på 200 grader i 8-10 minuter eller tills dem har fått fin färg.
  12. Pensla kanelbullarna med sockerlaget så fort du tar ut dem från ugnen.

Njuuuut!

Submit a Comment

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *